La taile de formation a pour but de former la tige et la charpente des arbres afin qu'elles puissent répondre aux objectifs de forme souhaités. Cette taille se pratique sur les jeunes abres et ne s'achève qu'une fois que la forme prédéterminée est atteinte.
Principales opérations de taille de formation :
- Dégagement de la flèche : suppression des branches entrant en concurrence avec la flèche.
- Défourchage : sélection d'un axe et suppression des autres brins d'une fourche.
- Suppression d'un bourgeon opposé : supppression préventive d'une fourche accidentelle.
